DIGESTIÓN EN EL ESTOMAGO

El jugo gástrico es un líquido claro segregado en abundancia por numerosas glándulas microscópicas diseminadas por la mucosa del estómago que sirve para degradar parte de los alimentos que no se puede transformar en energía.

El jugo gástrico contiene agua (H₂O), ácido clorhídrico (HCl), y enzimas pepsina, gastrina,  renina gástrica y lipasa gástrica.Por la presencia del ácido clorhídrico el pH toma un valor entre uno y dos. Este medio ácido facilita la degradación (hidrólisis) de las proteínas para convertirlas en unidades más pequeñas.