ENERGIA DE LOS ALIMENTOS
El
contenido total de energía de la dieta es la cantidad de energía liberada
cuando el alimento se quema por completo a CO2 y H2O en el aire, es decir,
el calor de la combustión.
La
energía total es igual a la suma de la energía digerible y la no digerible. Las
proteínas no se oxidas en su totalidad y solo aporta unas 4k cal/g en forma de
energía metabolizable.
Los
hidratos de carbono se oxidan por completo a CO2 y H2O y
toda la energía producida está disponible para ser utilizada; la energía
metabolizable también es de 4 k cal/g.
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